আজকাল, আরও বেশি বেশি লোক সমস্ত প্রাকৃতিক খাবার এবং পানীয়ের সন্ধান করছে। পণ্যগুলির প্রতিটি উপাদান খাদ্য বর্ণের এজেন্ট সহ প্রাকৃতিক উত্স হতে হবে। বেশিরভাগ খাবারের রঙিন এজেন্টগুলি গুঁড়া ফর্ম হয় এবং এগুলি আপনার পণ্যগুলিতে সহজেই যুক্ত হতে পারে এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা দেয়। কখনও কখনও, আপনি দুটি, তিন বা আরও বেশি রঙ্গক মিশ্রণ করতে পারেন এবং একটি নতুন রঙ পেতে পারেন।
প্রাকৃতিক উত্স থেকে তৈরি সাধারণ রঙিন এজেন্টগুলি হলুদ, কমলা, লাল, বেগুনি, বেগুনি লাল, নীল, কালো এবং সবুজ।
হলুদ
জল দ্রবণীয় কারকুমিন হলুদের মূল থেকে বের করা। জল দ্রবণীয় কারকুমিন হলুদ গুঁড়ো এবং এতে 10% কারকুমিন সামগ্রী রয়েছে। এটি প্রায়শই খাবার এবং পানীয়গুলির রঙ্গক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
কমলা
গাঁদা থেকে লুটেইন বের করা। লুটেইন হ'ল পানিতে দ্রবণীয় কমলা গুঁড়া। এটি কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে হলুদ এবং উচ্চ ঘনত্বের কমলা-লাল প্রদর্শিত হয়।
লাল
1. লাল বীটের মূল থেকে তৈরি বিটরুটের রস পাউডার। এটি জলে বিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে, ডোজ ব্যবহারের ভিত্তিতে হালকা লাল থেকে গা dark় বেগুনি হতে হবে।
2. লাল বাঁধাকপি পাতা থেকে তৈরি লাল বাঁধাকপি রস গুঁড়া। লাল বাঁধাকপির রসের গুঁড়োতে অ্যান্থোকায়ানিন থাকে যা পিএইচ মান পরিবর্তিত হলে রঙ পরিবর্তন করতে পারে। এটি অ্যাসিডে লাল, গোলাপী বা ম্যাজেন্টা, (পিএইচ জিজি এলটি; 7), নিরপেক্ষ দ্রবণগুলিতে বেগুনি (পিএইচ ≈7), এবং ক্ষারীয় দ্রবণগুলিতে নীল থেকে সবুজ থেকে হলুদ (পিএইচ জিজি জিটি; 7)।
৩. গোলাপের শুকনো ফুল থেকে তৈরি গোলাপ ফুলের গুঁড়া। গোলাপ ফুলের গুঁড়ো গোলাপী গুঁড়া এবং জলে দ্রবণীয় হলে গোলাপী থেকে লাল হয়ে যাবে। এটি আপনার পণ্যগুলিকে কেবল ভাল রঙই দিতে পারে না, তবে মনোরম গন্ধও দিতে পারে।
4. গোলাপী গুঁড়ো হিবিস্কাস সাবদারিফের শুকনো ফুল থেকে তৈরি এটি জলে দ্রবীভূত হলে হালকা লাল থেকে গা dark় লাল হতে হবে। গোলাপ ফুলের গুঁড়ার মতো এটি উত্তেজনাপূর্ণ গন্ধও দেয়।
বেগুনি
1. বেগুনি মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো। এটি খাবার, পানীয় এবং বেকারি পণ্যগুলির জন্য দুর্দান্ত বেগুনি রঙিন।
2. বেগুনি ইয়াম পাউডার বা ইউবিই পাউডার। এটি খাবার এবং পানীয়গুলির জন্য ভাল রঙিন এজেন্ট এবং পুষ্টিকর উপাদান।
৩. বেগুনি রঙের গাজরের মূল থেকে তৈরি কালো গাজরের রসের গুঁড়া। পণ্য, চেহারা, স্বাদ এবং পুষ্টির মান উন্নত করতে এটি খাদ্য, পানীয়, সুপারফুড এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
নীল
1. নীল স্পিরুলিনা পাউডার স্পিরুলিনা প্লাটেনসিস থেকে নেওয়া। নীল স্পিরুলিনা পাউডারটির প্রধান সক্রিয় উপাদান হ'ল ফাইকোকায়ানিন এবং বিভিন্ন প্রোটিন সামগ্রী, ফাইকোকায়ানিন ই 6, ই 18 এবং ই 25 এর সাথে তিনটি স্পেসিফিকেশন রয়েছে। এগুলিকে খাবার, পানীয়, ডায়েটরি পরিপূরক এবং প্রসাধনী পণ্যগুলিতে সুন্দর নীল রঙ দেওয়ার জন্য যুক্ত করা যেতে পারে।
2. ক্লিরিটিয়া টর্নেটের শুকনো ফুল দিয়ে তৈরি প্রজাপতি মটর ফুলের গুঁড়া। প্রজাপতি মটর গুঁড়ো তার রঙ পরিবর্তন করে যখন পিএইচ মান পরিবর্তন হয়। নিরপেক্ষ দ্রাবকগুলিতে, এটি নীল, যখন দ্রবণটি অ্যাসিডিক হয়, তখন রঙটি বেগুনি, এমনকি লাল হয়ে যাবে; দ্রবণটি ক্ষারযুক্ত থাকাকালীন রঙ সবুজ হবে।
কালো
নারকেল শেল থেকে তৈরি শাকসব্জী কার্বন ব্ল্যাক পাউডার। উদ্ভিজ্জ কার্বন কালোতে E153 এর E সংখ্যা রয়েছে এবং এটি কালো পাউডার, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন, জলে বা জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত। এটি মূলত বেকারি পণ্য, পনির, হিমায়িত খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
সবুজ
সোডিয়াম ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরোফিলিন এবং সোডিয়াম কপার ক্লোরোফিলিন, তুঁত পাতা থেকে তৈরি। এগুলি গা dark় সবুজ গুঁড়া, পানিতে দ্রবণীয়। এটি খাবার, প্রসাধনী এবং টেক্সটাইল পণ্যগুলিতে সবুজ রঙিন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরও অনেক খাদ্য রঙিন এজেন্ট রয়েছে যা প্রাকৃতিক ফল এবং শাকসব্জী থেকে তৈরি। তাদের মধ্যে অনেকগুলি বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদানও রয়েছে এবং প্রচুর স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করতে পারে।