গ্লুটাথিয়ন মানব কোষে সর্বাধিক বিস্তৃত এবং সর্বাধিক উপাদান প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্লুটাথিয়ন কোষে পারক্সাইড এবং অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, কোষের ঝিল্লির লিপিড, ডিএনএ এবং সালফাইড্রিল এনজাইমগুলিকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে পারে এবং আণবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে পারে।
1. Glutathione কি?
পেপটাইড এবং নামকরণ
পেপটাইড হল একটি যৌগ যা পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত -অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত এবং এটি প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের একটি মধ্যবর্তী পণ্য। প্রোটিন থেকে পার্থক্য হল যে পেপটাইডগুলি গঠনে সহজ এবং আণবিক ওজনে ছোট, তাই মানবদেহ দ্বারা তাদের শোষিত করা সহজ।
পেপটাইডগুলিকে বলা যেতে পারে তারা কতগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত: দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুর ডিহাইড্রেশন ঘনীভবনের ফলে গঠিত যৌগকে ডিপেপটাইড বলা হয় এবং একইভাবে ট্রিপেপটাইড, টেট্রাপেপটাইড, পেন্টাপেপটাইড ইত্যাদি রয়েছে। পেপটাইড তিনটি বা তিনটির সমন্বয়ে গঠিত। বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড অণুকে বলা হয় পলিপেপটাইড।
একটি নামকরণও রয়েছে যে 2 থেকে 10টি অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত পেপটাইডগুলিকে বলা হয় অলিগোপেপটাইড (ছোট অণু পেপটাইড), 10 থেকে 50 অ্যামিনো অ্যাসিডকে পলিপেপটাইড এবং 50 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডকে প্রোটিন বলা হয়।
ছোট অণু পেপটাইডগুলিকে ছোট অণু সক্রিয় পেপটাইডও বলা হয় কারণ তাদের শক্তিশালী কার্যকলাপ এবং সহজে শোষণ করা হয়,এবং তারা আরো এবং আরো গবেষণা মনোযোগ পেয়েছে.
গ্লুটাথিয়ন
হ্রাসকৃত গ্লুটাথিয়ন (GSH) হল একটি ছোট অণু ট্রিপেপটাইড যা গ্লুটামিক অ্যাসিড, সিস্টাইন এবং গ্লাইসিন দ্বারা গঠিত। মানুষ তাদের কোষে গ্লুটাথিয়ন সংশ্লেষণ করতে পারে।
অনুরূপভাবে, অক্সিডাইজড গ্লুটাথিয়ন (GSSG) হল একটি ডিসালফাইড যা GSH এর দুটি অণু দ্বারা গঠিত।
মানবদেহে 90% এরও বেশি গ্লুটাথিয়ন হ্রাস আকারে বিদ্যমান এবং বাকিগুলি অক্সিডাইজড আকারে বিদ্যমান। গ্লুটাথিয়ন অক্সিডেশন এবং রিডাক্টেস উভয়ের পারস্পরিক রূপান্তরকে অনুঘটক করে। গ্লুটাথিয়নের দুটি অবস্থার অনুপাত সেলুলার অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের স্তরকে প্রতিফলিত করে। একটি অত্যধিক উচ্চ GSSG:GSH মান নির্দেশ করে যে কোষটি অত্যধিক উচ্চ অক্সিডেটিভ চাপের মধ্যে রয়েছে।
S-Glutathionylation: আণবিক প্রক্রিয়া থেকে স্বাস্থ্য ফলাফল পর্যন্ত
2. Glutathione বিতরণ
মানবদেহের প্রায় প্রতিটি কোষে জিএসএইচ থাকে। শরীরে এর বিতরণ জলের অণুর পরেই দ্বিতীয়। জিএসএইচ হল থিওল যা প্রাণীর কোষে সর্বোচ্চ পরিমাণে থাকে। সাধারণ কোষে ঘনত্ব 0.5 এবং 2 মিমি এর মধ্যে। লিভার, মানবদেহের বৃহত্তম ডিটক্সিফিকেশন অঙ্গ হিসাবে, 10 মিমি পর্যন্ত জিএসএইচ সামগ্রী রয়েছে। এক্সট্রা সেলুলার জিএসএইচ ঘনত্ব স্থানভেদে পরিবর্তিত হয় এবং প্লাজমা জিএসএইচ মাইক্রোমোলার পরিসরে থাকে।
Glutathione অন্যান্য প্রাণী এবং উদ্ভিদের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বেকারের খামির, গমের জীবাণু এবং পশুর যকৃতের উপাদান 100 ~ 1000 mg/100g, মুরগির রক্তে এটি 58 ~ 73 mg/100g এবং শূকরের রক্তে 10 ~ 15 mg/100g থাকে।
3. Glutathione এর গুরুত্বপূর্ণ কাজ
গ্লুটাথিয়নের তিনটি প্রধান কাজ রয়েছে: অ্যান্টি-অক্সিডেশন, ডিটক্সিফিকেশন এবং ইমিউন বর্ধিতকরণ।
অ্যান্টিঅক্সিডেশন
অতিরিক্ত অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেল এবং পারক্সাইড মানবদেহে জমে প্রোটিন, লিপিড এবং ডিএনএ এর অক্সিডেশনের দিকে পরিচালিত করবে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রায়ই আর্থ্রাইটিস, পালমোনারি ফাইব্রোসিস, পারকিনসন্স ডিজিজ, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার এবং বার্ধক্যজনিত রোগের সাথে যুক্ত থাকে। তাই ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট সম্ভাব্য ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করা প্রয়োজন।
গ্লুটাথিয়ন মানব কোষে সর্বাধিক বিস্তৃত এবং সর্বাধিক উপাদান প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্লুটাথিয়ন কোষে পারক্সাইড এবং অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, কোষের ঝিল্লির লিপিড, ডিএনএ এবং সালফাইড্রিল এনজাইমগুলিকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে পারে এবং আণবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে পারে। এই ফাংশনটি মূলত সিস্টাইনের সালফাইড্রিল কার্যকলাপের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
2 GSH + R2O2 → GSSG + 2 ROH (R {=} H, alkyl)
GSH + R. → 0.5 GSSG + RH
GSH কোষের বিভিন্ন রেডক্স প্রতিক্রিয়ার সাথেও ব্যাপকভাবে জড়িত, লোহিত রক্তকণিকার ঝিল্লির গঠনে অক্সিডেন্টের ক্ষতি দূর করে এবং লোহিত রক্তকণিকার ঝিল্লির কাঠামোর স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।
ডিটক্সিফিকেশন
জিএসএইচ-এর থিওল গ্রুপ ভারী ধাতু, ফ্লোরাইড এবং সরিষার গ্যাসের মতো বিষাক্ত পদার্থকে চিলেট করতে পারে এবং প্রায়শই বিষাক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দূর করতে বিষ বা ওষুধের সাথে একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয় [5]। অতএব, লিভার কোষে জিএসএইচ-এর পরিমাণ অন্যান্য কোষের তুলনায় অনেক বেশি।
GSH-এর অভাব লিভার সেল অ্যাপোপটোসিসকে ত্বরান্বিত করবে এবং ফ্যাটি লিভারের দিকে পরিচালিত করবে। জিএসএইচ পরিপূরক দীর্ঘস্থায়ী ফ্যাটি লিভারের রোগীদের রক্তে প্রোটিন, এনজাইম এবং বিলিরুবিনের মাত্রা বাড়াতে পারে এবং জিএসএইচ-এর শিরায় ইনজেকশন ম্যালন্ডিয়ালডিহাইডের মাত্রা কমাতে পারে, যা লিভারের ক্ষতির চিহ্নিতকারী।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
জিএসএইচ শুধুমাত্র ইমিউন কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে না, ইমিউন সিস্টেমের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এর প্রত্যক্ষ প্রতিফলন হল ইমিউন সেল টেলোমেরেসের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব, যা ক্লিনিকাল ডেটা দ্বারা সমর্থিত হয়েছে (নীচের চিত্র দেখুন)।
ইমিউন সিস্টেমের উপর জিএসএইচ-এর প্রভাব টি কোষের সক্রিয়করণ, বিস্তার এবং পার্থক্যের প্রচারেও উদ্ভাসিত হয় এবং টি কোষের অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
জিএসএইচ-এর সরাসরি অ্যান্টি-ভাইরাল প্রভাবও রয়েছে। COVID-19 রোগীদের জন্য GSH-বর্ধিত সহায়ক থেরাপি রোগীর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং গুরুতর অসুস্থতার সম্ভাবনা কমাতে পারে।
উপরোক্ত তিনটি পয়েন্ট ছাড়াও, জিএসএইচ বিপাকীয় নিয়ন্ত্রণ, স্নায়ু সংকেত স্থানান্তর, কোষের বিস্তার এবং অ্যাপোপটোসিসের সাথে জড়িত এবং তাকে অলরাউন্ডার বলা যেতে পারে। GSH বাত এবং ব্যথা উপশম করতে পারে, এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ডিটক্সিফিকেশন ক্ষমতাগুলি তাদের সাদা করার প্রভাবের জন্য দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়েছে।
4. কিভাবে Gsh মাত্রা বজায় রাখা যায়
বার্ধক্য, ক্যান্সার, সিস্টিক ফাইব্রোসিস, কার্ডিওভাসকুলার, প্রদাহ, ইমিউন ভারসাম্যহীনতা, নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজিজ ইত্যাদি শরীরে জিএসএইচকে অতিরিক্ত গ্রহণ করবে। খারাপ খাদ্যাভ্যাস, দীর্ঘস্থায়ী রোগ, ভাইরাল সংক্রমণ এবং ক্রমাগত মানসিক চাপও গ্লুটাথিয়নের ক্ষতিকে ত্বরান্বিত করবে। GSH-এর অভাব ফ্রি র্যাডিকেল, টক্সিন ইত্যাদি জমে যেতে পারে, যা এটিকে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণ, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং অকাল বার্ধক্য ইত্যাদির জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে এবং একটি দুষ্ট চক্রের মধ্যে পড়ে।
যদি মানবদেহের GSH স্বাভাবিক মাত্রার 70% এর নিচে নেমে যায়, তাহলে স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলী বজায় রাখা কঠিন হবে।
শরীরে একটি স্থিতিশীল GSH স্তর বজায় রাখার জন্য, একমাত্র উপায় হল "আয় বৃদ্ধি" এবং "ব্যয় হ্রাস"।
"ব্যয় হ্রাস" মানে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অভ্যাস বজায় রাখা, ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রজন্মকে হ্রাস করা এবং পরিবেশে বিষাক্ত পদার্থের এক্সপোজার হ্রাস করা, যেমন অ্যালকোহল, কৃত্রিম মিষ্টি, নাইট্রাইটস, ইলেকট্রনিক বিকিরণ, বায়ু দূষণ ইত্যাদি, যার ফলে GSH-এর অত্যধিক ব্যবহার হ্রাস করা। .
"আয় বৃদ্ধি" হল মানবদেহকে পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ডিটক্সিফিকেশন ক্যাপিটাল দিয়ে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করার জন্য যথাযথভাবে GSH সম্পূরক প্রদান করা। জিএসএইচ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পাশাপাশি, আপনি সালফার, ভিটামিন সি, ডি, ই এবং সেলেনিয়ামযুক্ত আরও খাবার খেতে পারেন।
যাইহোক, বর্তমানে গ্লুটাথিয়নের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল এর অত্যন্ত কম মৌখিক জৈব উপলভ্যতা। এটি প্রায়ই পাচনতন্ত্রে হাইড্রোলাইজড হয় এবং ভূমিকা পালন করতে কোষে প্রবেশ করতে পারে না। অতএব, খাদ্য থেকে নেওয়া জিএসএইচ শোষিত এবং ব্যবহার করা কঠিন। যখন এটির ঘাটতি হয়, তখন উন্নতির প্রভাব অর্জনের জন্য অতিরিক্ত পরিপূরক প্রয়োজন হয়। সম্পূরক নির্বাচন করার সময়, আপনার ডোজ ফর্মের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। সাধারণত, লাইপোসোম এবং মাইক্রোফসফোলিপিড বিলেয়ার প্যাকেজিংয়ের মতো ওষুধ সরবরাহ প্রযুক্তিগুলি লক্ষ্যস্থলে ওষুধ সরবরাহ করতে পারে, যার ফলে তাদের কার্যকারিতা প্রয়োগ করা হয়।